NK2farmのオーガニックビーツを使ったドレッシングが完成しました。

作ってくださったのは(株)医食同源さんと言う会社です。フコイダンを豊富に含むがごめ昆布を使ったたくさんの健康に良いドレッシングや商品を開発しています。野菜ソムリエコミュニティ函館のメンバーで試食をしてこの味に決まりました。がごめ昆布がとろっとしていて味わい深い仕上がりになっております。税込780円です。お気軽にお買い求めください。

とってもとっても小さいマイクロきゅうりが実ってきました。

このサイズです。ちっさあああ〜！！

きゅうりの弦もこんなに細くてか弱いです。とにかく　ちっさああああ〜！！

成品はこのサイズです。ちっさああああ〜！！これが鈴なりになるのですが、ハウスの中で育てているので収穫するのにとにかく汗ダラダラなのです。(-_-;)NK2SHOP&カフェのサラダにはこのマイクロきゅうりが入っていて、お召し上がりいただいたお客様から「あの小さくて丸い野菜はなんですか？」と尋ねられます。『マイクロきゅうりって言います』とお答えしますと『これは買えないんですか？』とほぼ言われます。『販売したいのはやまやまなのですが今はハウスが暑すぎて　たくさん収穫できないのですm(__)m農家アラートです。』とお伝えすると『ああ〜。それは仕方ないですね…また食べに来ます*\(^o^)/*』とご理解下さいます。ありがたいんです。早く涼しくならないかなぁ…

ブロッコリーの芽はブロッコリースプラウト。じゃあかぼちゃの芽は？パンプキンスプラウト。

じゃがじゃん！！パンプキンスプラウトはこんなふうになります。市場には出回ってません。『かぼちゃがあんなに甘くておいしいのだからこのスプラウトもうまいはずだ！！』と思って食べてみたら。なんと！！ゴーヤレベルで苦いです。でも『ゴーヤレベルで苦いのならばパンプキンスプラウトチャンプルになるはずだ〜！』とやってみました*\(^o^)/*

ズッキーニも入れてみました。かなり美味いです！しかもスプラウトだけあり栄養価も高い。収穫してしまうと日持ちがしないのでなかなかお目にはかかれないかもしれませんが新しい野菜になるかもです。

ナスはハウスの中で育てます。ナスは水が好きな野菜だし、暑い所が好きなのでハウスの中で育てると大きくきれいに育ちます。

漬物や油炒めをしてもとってもおいしいのがこの庄屋長ナス。こんなに長くなってもほとんど種が入らないし味が良い柔らかい品種です。

たーくさんなってます！

昨年からファンが多い『とろーり旨なす』。油を多めに敷いてあげてゆっくりじっくり焼くと　本気でとろーりと溶ける〜*\(^o^)/*正直、これだけ実がつくと木の負担が半端ないのです。ちょっと気を抜くとぽきっと折れたりします。折れないように上から紐で吊り上げてあげます。大事な大事な木。がっしかーしナスは葉っぱやヘタにトゲがあるので　ナスのハウスに入って油断するとあっちゃこっちゃ痛い擦り傷だらけになります。加えてなぜだか痒い(ノД`) ナスのハウスは『痛い痒い痛い痒いい〜！』の連呼です…

この時期　そうめんやサラダに少し入れてあげるだけで　味が引き立つ役者的存在のミョウガ。あくが強いのでたくさんは食べられませんが　独特の香りが素晴らしい。

これがミョウガの花です。日陰の中でしっぽりと咲いてます。綺麗な花です。

収穫すると、あっという間にしぼんでしまうのでなかなかお目にははかかかれない花ですね。根本の土てをきれいに落として形を整えて、皆様のお手元に届きます。

マイクロトマトはちょっと目を離すとあっという間にジャングル化します。トマトは剪定が命。剪定しまくって風通しが良くなってきたらしっかり実りだしました。野菜は正直です。

ハウスの中が暑すぎるので一度にたくさん収穫食感が面白いマイクロトマト。できませんが　めんこいです*\(^o^)/*プチプチした食感が楽しいマイクロトマト。今年は黄色だけが無事に育ちました。

冷蔵庫にも入りやすい小玉スイカができてきました。

『スイカまだですか〜？』のファンの方たちからのお声をたくさんいただいてまして。今年は植えるのが遅くなってしまったのでこの時期になりました。

がっしかーし連日の猛暑で　スイカが日焼けして結構割れてます…T_T

今朝はパックリ割れたスイカの割れ目にスズメバチが入ってましたΣ(-᷅_-᷄๑)一緒　ギョッとしますが蜂がいないと野菜は受粉しないので大事です。蜂もこの暑さでは甘い水分欲しくなるよね。うちのスイカ甘くて水分たっぷりだからお裾分けです。そーっとそーっとあとずさりしましたヽ(´o｀；　ミツバチが良くてスズメバチが悪いって事もないのです。蜂も人間が攻撃しなければ攻撃してきません。蜂さんいつも有難うです*\(^o^)/*

1年の仕事の中で、1番過酷なのがこのかぼちゃの収穫だと思っています。かぼちゃの収穫はお盆前です。お盆前は1番暑くて最近は湿度も高いので、1時間もやり続けると心臓がバクバクして熱中症にあっという間になります。

広いです…そしてかぼちゃは縦横無尽に弦が張り巡らされているので、弦に足を取られることがよくあります。そして弦や葉っぱには柔らかいトゲがあるので痛いんですよ。

収穫は重いし暑いし痛いしヘトヘトになるし。毎年の事ですが、その中でもかぼちゃファンの方々に「おいしい！」と喜んでいただけるのが1番の至福でございます。くり大将は長期保存ができないかぼちゃですので、お早めにお召し上がり下さいませ。

収穫間近のヤングコーンが数日前の大雨と強風でドミノ倒しのように全部倒れてしまいました。

『あああー（ ｉ _ ｉ ）』と一瞬嘆きましたが倒れてしまったものは仕方ないので『また新しい課題を教えて貰っちゃったあー！』と開き直る。

この写真の日からずっと雨続きで3日が経ち、今朝行ってみたら倒れたとうもろこしが自力で起き上がってきている姿を見ました。野菜って起き上がる力があるんですよ！！凄いですよね！もちろん、自力で全部が立つわけではないし、このまま放って置くと茎が固まってポキポキ折れてしまうので、そろそろと紐で結んでたて直す作業をひたすらやりまくりました。

ついでにヤングコーンは受粉が不用ないので、この花粉をたくさん持っている花弁をハサミで切って落としまくります。

はい　スッキリ！！でもこの花粉は顔に着くととってもかゆいのです。加えて葉っぱも結構かゆい。蚊に刺されるからかゆい３段活用。

こんなふうに少しずつまとめて根本から結んでたて直す作業で今日は1日終わりました。

収穫するまでにはもう少し時間がかかるので、このまま復活してほしいです

夏の象徴のひまわり。今年は『コンサートベル』という名前。

ひまわりが、まるでコンサートしてうれしそうに歌を歌っているような咲き方です*\(^o^)/*

ズベリヒユは肥料分が豊富な畑には　正直勝手に生えます。畑にとっては雑草ですが　これはめちゃくちゃ高い栄養価がある野草なんです。しかも　美味い！

よく見る光景。いつもなら『はぁー…取らなくちゃ…』と抜きまくりますが今回は『久しぶりに食べちゃう！』とおひたしにしました。

実体はこんなふうに美しい形をしています。まるでセリみたいに茎まで美味い

サッと茹でまして　マヨ醤油で激美味い！！しかもこのスベリヒユにはオメガ3が豊富！！しかも空芯菜のようなシャキシャキ！！期間限定ですがNK 2FARM SHOPにて販売してます♪一度食べたら大好物になると思います*\(^o^)/*

スベリヒユってご存知ですか？オメガ3を豊富に含む野草というか雑草というか…

肥沃な土を好んで生えています。普段は抜いて捨てられちゃうのですが、このスベリヒユの栄養豊富なのはよく知っているので時々おひたしにして食べてます。脳の機能にとっても大切なオメガ3が豊富に含まれてます。

さっと茹でて刻んでおひたしで食べると、独特のぬめりとシャキシャキ感がたまらない野草です。

今年で2年目になるエキネシアの花が満開でございます♪

みていて惚れ惚れします

このとげっとした感じがいかにも体に良さそうなお花です。花の香りもとってもいいんですよ。

少しずつ束ねて上から吊り下げてこのまま1週間乾燥させます。どんなお茶になるのかワクワクでございます

オーガニックの生グリンピースが食べたくて作っちゃいました〜*\(^o^)/*

本当は「うすい」と言う種を手に入れたかったのですが残念ながら手に入らなかったので、スナップえんどう豆をながーく実らせました。

かっこよく撮るとこんな風になりまして(o^^o)

さやから外して塩茹でしました♪グリンピースって冷凍食品のミックスフードの中ぐらいにしか見かけないのですがとれたての生グリンピースは、豆がしっかりしていてとても上品な味がします。しばらくお店にも置いてますのでぜひお試しください。

カレンズとラズベリーを今朝またたくさん収穫してきました。ベリー類は潰れやすいので後の処理がなかなか大変でしたが

このカレンズを使った

塩漬けです。いくらように見えますか味は梅のようなさっぱりとした味になります。葉酸やクエン酸をたくさん含む果実なので、お試しいただければと思います*\(^o^)/*

カレンデュラはオレンジ色がメジャーですが　こんな黄色いカレンデュラもあります。

ちょっと時期をずらしてまいた種が、花開いてみたらこんな黄色だったのです。黄色い花って意外とないので、これもまたサラダに乗せるとても元気が出る演出をしてくれます。カレンデュラはお肌にも良いハーブなのでぜひ*\(^o^)/*

お湯を入れるとまるでコーヒーみたいな黒いお茶になるブラックマロウをとてつもなく気に入ってくれたお客様がおりまして。毎日咲くブラックマロウをありがたい事に毎日買われて行くのです。先日は130個全部買われていきました。

フレッシュなままでも十分に濃い紫色のマロウティーなるのですが、一個ずつ乾燥させてお友達と仲良くシェアしているそうです。新しいハーブティーの世界がちょっとずつ広がっていくのも、生産者としては嬉しいです*\(^o^)/*

ナス科ばかりを結集させたハウスの手入れをしてきました。今日は外も暑かったので、ハウスの中ももちろん暑かったです(T ^ T)

ナス科のミニトマト

ナス科の白ナス

ナス科のピーマン

ナス科の食用ほおずき。ナス科で大事なのはとにかく剪定作業です。剪定をしてあげないととにかく伸び放題になってしまいます。今日は1番最初の剪定をするだけで、このハウス1等棟7時間かかりました。膝よりも意外と痛くなるのは足の親指ですT_T

イタリアそら豆の「ファーベ」が良い感じになりました*\(^o^)/*

一般的なそら豆よりもさやが長いです。豆のサイズは小さめですが、とても濃い味がするそら豆です。期間限定品ですので、お早めにお召し上がり下さい*\(^o^)/*

自宅横にある小さな畑に埋めておいたパースニップが勝手に育ち種をつけました。フェンネルやディルの種と同じ形をしています。

線香花火みたいな形がとても可愛らしい種ですよね。カットして手で叩いてみると、パチンパチンと言う小気味よい音がして「あー種がしっかり入ってるんだなぁ」を耳から感じ取れます。収穫して乾燥させます。フェンネルの種は「フェンネルシード」としてよく販売されていますが果たしてフェンネルのような香りになるのでしょうか？まずはやってみよ。

大根のとう立ちがあがると花が咲いて種をつけます。この種のさやが通称『大根の実』です。

こんな形をしています。ご覧になられたことありますか？

手でしごいて外してみると、こんな風になります。さっと茹でて塩漬けしてもおいしいのですが、炒めて食べてもおいしいので

冷蔵庫に入っていたハムと一緒に炒めてみました。オイスターソース味です。さや自体が少し硬くなってきていますが、珍しい野菜摂ですので見かけたらお試しください*\(^o^)/*

ビーツが順調に育って来ています。今年は雨も順調に降るので育ちがとても早いです。

ビーツが手に入ったならぜひ作っていただきたいのはきんぴらとラペ。

きんぴらはにんじんと葉っぱも丸ごと全部加えて炒めるだけで簡単にできます。味付けはごぼうのきんぴらと同じように和風で大丈夫です♪ラペはレーズンがあるとコクが出てとってもおいしいです。どちらも千切りして味付けするだけなので、簡単に2品が出来上がります。

茎レタスが食べ頃なのですが…先日の大雨で根本がパカッと割れて来まして、そこからどんどん痛んできてるんです。せっかくここまで育ってきてきたのに(T ^ T)

ああ〜（；＿；）可哀想な根本…でもシャキシャキ食感がとてもなくおいしい野菜なので、とにかく良いところだけをとって料理します。

ピーラーで皮をむくと中身はこんな風な翡翠色をしています。翡翠色の野菜はなかなかありそうでないですよ。

千切りして刻みますとシャキシャキサラダになりますし

炒めて食べるとこれもまた独特の食感のおいしさがあります。漬物の「山クラゲ」の原材料になっているので　今日は山クラゲとキクラゲの炒め物にしました。本当は2〜3日天日干しして戻してから使うともっとコリコリ感が出る野菜です。期間限定ですのでぜひお試しください。

名前がちょっぴりかわいそうなドクダミ。私はこのドクダミの清涼感のある香りが結構好きです。

花と葉っぱを取り分けてアルコールにつけたら、チン液が出来上がります。

花の方は香りが柔らかい

こちらは葉っぱです。葉っぱはさっと洗って水分を飛ばしてからアルコールに漬け込みます。2週間位すると色が変化するので取り出すとチンキ液が完成します。薄めると虫除けスプレーになります。化粧水を作る方もみたいです。

地元の七飯町ではイチゴの収穫が始まりました。うちのいちごは家族で食べるようしか作っていないので、いちご農家さんから買わせていただきます。知り合いからキウイをたくさんいただいたので、一緒にオリゴ糖でつけてみました。

オリゴ糖は果物と一緒に漬け込むとサラサラとしたシロップに出来上がります。レモンも加えて上げるとさっぱりになるので、夏に食べ飲みするのが楽しみです*\(^o^)/*

花ズッキーニの収穫が始まりました。

ズッキーニは成長が早い野菜なのでズッキーニが実り出すと毎日収穫とその後の手入れが必須になります。

これが花ズッキーニです。

露地栽培なので、雨が降ったりするとすぐに傷んでしまう繊細な野菜です。花の部分にチーズを詰めてフライにしたりオーブンで焼いて食べたりします*\(^o^)/*甘くて美味しいです♪

とっても珍しい黄色いマロウがやっと咲きました。昨年種を買ってハウスの中に植え付けして越冬したのがこの1本。

やっと咲いてくれたなーって嬉しくなりました*\(^o^)/*

もちろん食べられるエディブルフラワーです*\(^o^)/*

昨年友達が作っていたカインズの塩漬け。塩漬けにするとまるでイクラみたいに美味しくなるのにびっくりして今年は自分でもカリンズの塩漬けに挑戦です。

左側が塩漬けで右側はりんご酢+氷砂糖でつけるカリンズサワー。

実を潰さないようにハサミで丁寧に収穫するのもかなりの手間ですが、それからまた潰さないように軸を1個1個取り除くも結構手間です。ほとんどが手間ですね( ´ ▽ ` )ﾉ 果実は手間暇かかります。